Пълнени гълъби /арабска кухня/

ПРОДУКТИ
8 бр. гълъби, изчистени,
200 г телешка кайма,
1/2 ч.ч. ориз, предварително изкиснат във вряща вода,
1/4 ч.ч леко препечени кедрови ядки,
1/2 ч.ч. обелени, леко препечени и след това грубо начупени бадеми,
1/4 ч.ч. леко препечен шам фъстък,
1 голяма глава лук, нарязана на полумесеци,
1/4 ч.л. канела на прах,
1 с.л. олио,
масло,
сол и черен пипер,
2 дафинови листа,
4 зърна кардамон.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Натъркваме гълъбчетата отвътре и отвън с част от солта, черния пипер и канелата.
Изпържваме каймата в олиото и добавяме останалата част от подправките.
Добавяме добре отцедения ориз и разбъркваме, добавяме 1/2 ч.ч. вряща вода и варим на слаб огън докато ориза поеме водата.
Прибавяме всичките ядки. Разбъркваме и с това пълним гълъбите.
Зашиваме ги с бял конец, предварително накиснат във вода.
Слагаме гълъбите в тенджера, прибавяме им лука, даф.листа и кардамона и заливаме с 2 ч.ч. вода. Добавяме сол.
Варим на слаб огън 45 мин. в затворена с капак тенджера.
Изваждаме гълъбите, намазваме ги обилно с масло и ги слагаме да се пекат във фурната на 180 градуса, до червено.

Мнения и оценки (0)          Сподели във Facebook