Вместо коледната пуйка - гълъб на празничната трапеза! Не се учудвайте, това вече е факт! Все по-голяма част от заможните българи си позволяват подобни деликатеси.

Във витрините със специални предложения за Коледа и Нова година, в големите търговски вериги предлагат богата гама от деликатеси, сред които освен вече сравнително традиционните трюфели, кактусови смокини, кивано, гуава, екзотични риби, хайвери, стриди и пр., прави особено впечатление богатите витрини с дивечово птиче месо: гълъб, пъдпъдък, токачка, патица, фазан и др.

Килограм замразен гълъб се предлага за скромната сума от 38,10 лева с включен ДДС. Доколко това е посилна сума за джоба на българина можете сами да прецените...

Има различни кулинарни специалитети с гълъби, а няколко интересни варианта за приготвянето им в домашни условия можете да намерите и в библиотеката на сайта в раздел Кулинарни.

В целия свят съществуват над 50 специализирани породи гълъби за месо. Основна отличителна особеност на тези птици е голямата маса на тялото - до 1,7 кг. Междувременно домашното месно гълъбовъдство има редица предимства в сравнение с други направления в птицевъдството.

Гълъбите присъстват в менюто на човека от незапомнени времена, в чужбина гълъбовото месо е смятано за деликатес и се приравнява към дивечовото месо. У нас на отглеждането на гълъби за месо за съжаление се отделя малко внимание.

Още великият учен на древността Авицена високо ценял диетичните свойства на гълъбовото месо и го препоръчвал на болните. Древните гърци и римляни отглеждали голямо количество гълъби за месо. То било смятано за деликатес, достоен само за трапезата на богатите аристократи. Познавачите твърдят, че гълъбовото месо е сочно, тънковлакнесто, лесно се усвоява, по-богато е на белтъчини от кокошето, на вкус напомня дивеч.

Днес промишленото отглеждане на породи гълъби за месо е получило заслужено признание в такива страни, като Италия, Франция, Унгария, Германия, Полша, Чехия. Най-разпространените породи са Тексан, Кинг, Римски, Щрасер и други.

Тексанът се смята за една от най-известните породи гълъби отглеждани за месо. Създадена е в Тексас през 50-те години от автосексинговия Кинг и пепеляво-червеникавата модификация на Френския монден. Оптималната маса на птиците е 730-800 г, без особено различие при двата пола. Масата на подрастващия гълъб на 28-32-дневна възраст се доближава до масата на възрастните гълъби и е около 600-840 г в американските развъдни ферми. Размножителната способност на този гълъб е уникална. Цикълът на снасяне е 28-35 дни. В елитните развъдни ферми се получават по 14 приплода годишно.

Римските гълъби са една от най-древните месни породи гълъби, като на основата на този вид са получени редица други разновидности с месно предназначение. Дължината на римския гълъб от клюна до края на опашката е половин метър и дори повече, размахът на крилата - до метър. Живата маса на възрастна птица достига до 1,3 кг, а понякога дори и повече. Интересно е, че римският гълъб, сякаш усещайки своята обреченост, се движи много бавно и малко лети.

Щрасерът е една от старите европейски породи. Създадена е в Моравия. Разпространена е в Унгария и Долна Австрия. В Германия е внесена през 1875 г., а след това и във Франция. Щрасерът е среден по големина, от който са се оформили вече няколко типа в зависимост от страните, в които се развъжда. Френският стандарт изисква 700-750 г за мъжкия и 650-700 г за женския гълъб; моравският - съответно 600-700 г и 550-650 г; немският - 750-900 и 650-800 г. Според немския стандарт този гълъб трябва да бъде голям, масивен, широк и пр. Немският тип намира по-широко приложение при добива на месо. Възпроизводителната му способност е задоволителна - около 10 приплода годишно. На 4-седмична възраст малките достигат маса 550-580 г.

Американския кинг е порода месни гълъби получена в САЩ за производството на гълъбово месо по пътя на сложно кръстосване. Това е една от най-едрите породи гълъби, масата на която достига до 1050 грама. Сред самците се срещат по-едри екземпляри. Гълъбите от тази порода се отличават с жив, боен, а понякога и агресивен темперамент. Екстериорът на кинга напомня кокошка.

Една двойка гълъби от породата кинг средно за година е способна да изхрани 15 пиленца, като малките растат много интензивно - към 28-я - 30-я ден масата на птиците достига от 400 до 800 грама. За сравнение: пъдпъдъчетата, също отличаващи се с висока скорост на растежа, за същия период достигат тегло само от 100-130 грама.

В сравнение с другите домашни птици месните гълъби употребяват по-евтини храни, много бързо растат и, което също не е маловажно, със своите грижи гълъбите родители осигуряват много висок процент на оживяване на пиленцата.

Най-добри вкусови качества притежава гълъбовото месо до 30-дневна възраст. По това време то е най-сочно, нежно, има ярко изразен аромат и приятен специфичен вкус. Клането на гълъбите в по-късни срокове е нецелесъобразно, тъй като това снижава до известна степен вкусовите достойнства и намалява хранителната ценност на младото гълъбово месо.

Икономическата рентабилност на гълъбовъдните стопанства зависи от възпроизводителната способност на развъжданите породи, като се имат предвид следните основни показатели:
- брой на снесените яйца и честота на снасянето;
- качество на яйцата;
- способност за отглеждане на приплодите.

Плодовитите породи снасят равномерно през годината, почти през всички сезони, в интервал през 30-40 дни, или когато излюпените от предходното мътило гълъбчета са на възраст около 2 седмици. За подходящи се смятат тези двойки, които дават над 10 приплода годишно, както и тези, които снасят и мътят и по време на линеенето, и то в продължение на 4-5 години.

Растежната способност и способността да натрупват месо са най-селекционираните показатели в промишленото гълъбовъдство. Насоката е гълъбчетата на 4-5-седмична възраст с жива маса около 550-650 г да се пласират на пазарите, като това се съчетава с висока възпроизводителна способност на родителите.

Цветът на оперението и цветът на кожата дават по-добър търговски вид на месото. Имайки предвид това, някои производители се ориентират към отглеждане на бели или с по-светло оперение гълъби, което не оставя тъмни петна по кожата, а приятен бяло-жълтеникав оттенък.

Освен всичко друго, да не забравяме, че месните гълъби са добри доставчици на ценен тор. В много страни се развъждат гълъби дори само с тази цел. От продажбата на тор мнозина стопани получават двойно по-големи печалби, отколкото от продажбата на месо. А от перата се изработват възглавници, изкуствени цветя, украшения. Без съмнение, месното гълъбовъдство заслужава много по-голямо внимание, отколкото му се отделя сега!

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------



- Коледен подарък от Екипа на Гълъбите.сом за всеки от Вас!

- Всички VIP-потребители на сайта вече могат да се възползват и от новата му функционалност - система за изпращане на лични съобщения. Така ще спестите време и средства за комуникация помежду си. Системата е вградена благодарение на ваше дарение. След добавянето на емотиконите и възможността за прикачване на аватар към публичния профил, това е третото дарение от ваша страна, което спомага за по-бързото развитие на сайта. Всички средства събрани по този начин ще бъдат отчетени с насрещно подобрение във функционалността на сайта. Гълъбите.сом е ваш - нека заедно го направим още по-добър и по-полезен!

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ОЩЕ ГОРЕЩИ НОВИНИ

Име / Мнение
Atanas Darachev / Атанас Дарачев 17.12.2012 г. Кой както си я нареди, но тука наистина е най-мека и лека! .
boian totev  17.12.2012 г. Значи зимата в Бургас е наи лека.
vankata71s  17.12.2012 г. . . . . . .
Atanas Darachev / Атанас Дарачев 17.12.2012 г. Не знам за вас момчета, ама аз имам 150 литрова бъчва с червено таниново вино в мазето, и 80 парчета мезета в гълъбарника. Ще е дъъълга Зима. . . ! .
vankata71s  17.12.2012 г. Така е.
boian totev  17.12.2012 г. Ще я запиша рецептата, които неще да фръкне ще му я прочетаА иначе съм сигурен, че става прекрасно мезе, колегата Кралев е човек от които можем да научим много, не само рецепти.
vankata71s  17.12.2012 г. Боянски, както сме я подкарали, сутринта можем да сме без гълъби друже. . . .
pigeon69  17.12.2012 г. Колега, не ги скубеш има чалъм на бързо дране/вадене/ на гърди, става за секунди! С нож за филетиране плъзгаш само по костта!
boian totev  17.12.2012 г. Даите некоя рецепта с перушината иначе голямо скубане.
pigeon  17.12.2012 г. Рецептата е друга необходими са 2 филета от гълъб , черен трюфел, вино бордо и малко гъши дроб.
Atanas Darachev / Атанас Дарачев 17.12.2012 г. Е, това е истината! . Остава да осигурим и пиячката! ;)
pigeon69  17.12.2012 г. Като сте заговорили за гълъбови мезета, ето и една рецепта от мен! Хващате към 100 диви/таванджииски/гълъби, взимате им само гърдите/другото на котака/, правите смес/сол, червен пипер, малко лют, кимион, черен пипер розмарин и т. Н. / от подправки за овъргаляне на месото в нея, като за свинско бон филе/рибица/. Овъргаляте ги в тази смес и нанизани по 3-4 бройки ги окачвате да съхнат на проветриво место! Страхотно мезе за всичко! .
ivo69  17.12.2012 г. .
vankata71s  17.12.2012 г. Не се закачайте с човека, ще опрете до неговите услуги някой ден и той ще ви "сложи шапката", гледали сте оня филм предполагам , за баш майстора.
Atanas Darachev / Атанас Дарачев 17.12.2012 г. Криза е, голяяям глад! .
boian totev  17.12.2012 г. Станчев, блестящ коментар.
ivo69  17.12.2012 г. Няма лошо в това, аз не бих си позволил да си купя, той и доктора затова се върна с какошка, по евтино я е взел.
vankata71s  17.12.2012 г. Ние като по-прости, ще си ги купим от тук.
Atanas Darachev / Атанас Дарачев 17.12.2012 г. В Лайпциг имало и за 1000 евро обявени. . . .
vankata71s  17.12.2012 г. .
ivo69  17.12.2012 г. Ванка ако цените са , от 200евро нагоре , много гладни ще останат.
vankata71s  17.12.2012 г. Няма да стигне до сокола.
Atanas Darachev / Атанас Дарачев 17.12.2012 г. А за соколите грешите - те ще са най-доволни от цялата работа. Хващат един - изяждат 4! .
Atanas Darachev / Атанас Дарачев 17.12.2012 г. Европейците отдавна са го разбрали това, и са оценили гълъбовото месо. Затова си имат ферми с гълъби за месо, и не случайно най-голямата гълъбовъдна общност в Германия, с най-много членове е "Кинг клуб Германия"! .
boian totev  17.12.2012 г. Ване, недеи, ще уморим от глад сокола и пак ще сме виновни.
vankata71s  17.12.2012 г. .
vankata71s  17.12.2012 г. Точно, по-добре късно, отколкото никога.
Atanas Darachev / Атанас Дарачев 17.12.2012 г. Ха така колеги, не е късно да се преориентирате, сменяйте породата! В тая криза, поне глад няма да има за вас! .
boian totev  17.12.2012 г. .
vankata71s  17.12.2012 г. Сменям породата Бояне. . .
vankata71s  17.12.2012 г. Боянски, поне ние ще ги хапнем, а не оня отгоре.
boian totev  17.12.2012 г. Ване, тези са по дебелички от типлеритеАко имаш 100, ще храниш с кофата.
vankata71s  17.12.2012 г. Със сигурност ще сменям породата, това са гълъбите. . . .
boian totev  17.12.2012 г. .
Atanas Darachev / Атанас Дарачев 17.12.2012 г. А като има винце и мясо, ляб не треба! .
boian totev  17.12.2012 г. .
Atanas Darachev / Атанас Дарачев 17.12.2012 г. Много скъпо мезе, но аз пък имам много от него. В снежните зимни дни върви прекрасно с червено вино! .
boian totev  10.12.2012 г. Стоичо, ти ляб не едеш ли бре? ? .
pigeon  10.12.2012 г. Приготвененто на ястие от гълъб е виж пилотаж в кухнята. Необохидо гълъб черен трюфел гъши дроб и вино бордо. .

Още новини свързани с гълъбарството